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葡萄是一种色艳味美且富有营养的水果 ，深受人们喜爱。全世界葡萄的栽培面积和总产量在各种果树中都占首位 。葡萄适应性很强 ，在我国广大地区均在种植 。 葡萄栽培二年结果，第四到第六年进入盛果期 ，结果期长达40-60年 ，亩产鲜果1000-2000公斤，
一、葡萄对环境条件的要求 1 、葡萄是喜温植物。初春气温10oC开始萌发 ，温度越高 ，发芽越快 。开花期以25-30oC为宜，遇低温（15oC以下） 、雨雾、旱风，则授粉受精不良 ，造成大量落花落果 。7-9月为浆果成熟期 ，如温度不足则浆果着色不良，含糖分降低 ，甚至不能充分成熟。当地是否能满足葡萄果实充分成熟的温度 ，通常以积算温度参考 。如“世峰 ”的成熟积温（由开花期到成熟期日平均温度逐日累加的总和）是2564oC，其开花期到成熟期为102日 。 2 、葡萄喜光性强。在光照充足的条件下 ，叶片厚而深绿 ，光合作用强，植株生长壮实 ，花芽着生多 ，浆果含糖量高而甜美，产量高。 3 、湿度不易过大 。开花前降雨多 ，新梢生长过旺 ，消耗植株贮藏养分；花期多雨，受精不良，造成落花；果实肥大期到成熟期多雨 ，光线不足 ，糖度低下，着色不良 ，品质低劣 ，且容易裂果 。高温多雨潮湿也是葡萄病害增多的主要原因。
肥水管理 葡萄是多年生植物，每年生长、结实 ，需要从土壤中吸收大量的营养物质 。为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量 、品质 ，必须注意合理施肥 。根据我国一些葡萄丰产园的测定，每增产100斤浆果 ，约需施氮0.25—0.75公斤 、磷0.2—0.75公斤、钾0.13—0.63公斤。各地可因地制宜 ，通过生产实践和科学实验来制造适宜的施肥量 。 按施肥时期可分为基肥和追肥 。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥 、禽粪 、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用 。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等 。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入 ，基肥深度约40厘米 ，追肥宜浅些，以免伤根过多。施肥后需浇水 。 葡萄根外追肥，对提高产量和质量有显著效果 ，而且方法简便 。花前 、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液 ，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05—0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期与果实生长期喷0.02%的钾盐溶液 ，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡） ，能提高浆果含糖量和产量。根外喷施肥料，如遇干旱 ，要适当降低浓度 ，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用 ，取得经验再逐步推广。 葡萄比较耐旱 ，但如能适期灌溉，产量可显著增加 。树液流动至开花前 ，要注意保持土壤湿润 ，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件 。但开花期水份过多，会引起大量落花落果 ，除非土壤过于干燥 ，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温 ，叶面蒸腾量大 ，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水 。果粒着色 ，开始变软后 ，除特别干旱年份过多，果实含糖量降低且不耐贮藏 、容易裂果 。休眠期间 ，土壤过干不利越冬 ，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水 ，在北方产区还要在防寒前灌一次封东水 ，这是葡萄防寒的重要措施。
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